Tavuk kebap dürüm

Tavuğu ince şeritler hâlinde kesip yoğurt, limon, sarımsak ve baharatla harmanla; kızgın tavada tek sıra hâlinde, ara sıra çevirerek yaklaşık 8–10 dakika pişir. En kalın parçanın içi 75 °C’ye ulaşmalı.

Lavaşı tavada kısa süre ısıt, iç malzemeleri koymadan önce fazla sulu domatesi ve sosu süz. Sosu ince sürüp marul ve tavuk gibi daha kuru malzemeleri alta yerleştir; dürümü sıkıca sar.

Sarımsaklı yoğurt sosu ve acı biber sosu sık kullanılan seçeneklerdir. Sumaklı soğan, maydanoz ve domatesle birlikte bu soslardan birini kullanırsan dürümün içi fazla ıslanmaz.

Dürümü piştikten sonra en geç 2 saat içinde kapalı bir kaba koyup buzdolabına kaldır; 3–4 gün içinde tüket. Marul ve domatesi ayrı saklamak lavaşın hamurlaşmasını önler.

Dürümü folyoya sarıp 180 °C fırında yaklaşık 10 dakika ısıt; içi de iyice sıcak olmalı. Lavaşın dışını yeniden hafifçe kızartmak için son 1–2 dakika folyoyu aç.

Adlar benzer kullanılsa da tavuk kebap dürüm genellikle kebap usulü baharatlanıp pişirilen tavukla hazırlanır; tavuk dürümün içeriği daha değişken olabilir. Verilen porsiyon karşılaştırmasında tavuk kebap dürümün proteini 13 g, tavuk dürümünki ise 12,6 g'dır.

Sumaklı soğan salatası, közlenmiş biber ve ayran iyi eşlik eder. Dürüm zaten doyurucuysa yanında patates kızartması yerine taze salata seçebilirsin.