Tatlı patatesli pankek

Tatlı patatesi yumuşayana kadar haşla ya da fırında pişir, kabuğunu soyup püre hâline getir. Hamura eklemeden önce püreyi soğut; böylece yumurtayı pişirmez ve hamuru fazla cıvıklaştırmaz.

Yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte ısıtıp az yağla. Her pankeki bir yüzü göz göz olana kadar yaklaşık 2–3 dakika, çevirdikten sonra 1–2 dakika pişir; yüksek ateş dışını yakıp içini hamur bırakabilir.

Tatlı patates püresi suluysa önce tavada birkaç dakika karıştırarak suyunu uçur ya da süzgeçte beklet. Hamur hâlâ akışkansa azar azar un ekle ve pişirmeden önce birkaç dakika dinlendir.

Tatlı bir kahvaltı için yoğurt, tarçın ve ceviz; tuzlu bir tabak için avokado, yumurta veya süzme yoğurt iyi gider. Hamura tarçın ya da kimyon ekleyerek eşlikçileriyle uyumunu değiştirebilirsin.

Pişmiş pankekleri tamamen soğutup kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Tavada kısık ateşte iki tarafını ısıtabilir ya da kısa süre fırına verebilirsin; üst üste koyarken aralarına yağlı kâğıt ser.

Bu tarifteki pankek protein açısından daha fazladır: 100 g’da 10 g protein bulunurken muzlu pankekte 8 g vardır. Muzlu pankek ise 176 kcal ile daha düşük enerjilidir; tatlı patatesli pankek 218 kcal sağlar.

Tatlı patatesli pankek genellikle püreyle hazırlanan yumuşak, kahvaltılık bir hamur işidir; patates mücveri rendelenmiş patatesle yapılır ve çoğunlukla tuzlu servis edilir. Patates mücveri 100 g’da 14,8 g yağ içerirken bu pankekte 5,6 g yağ vardır.

Hamuru akşamdan hazırlamak yerine kuru malzemeleri ve ıslak malzemeleri ayrı kaplarda buzdolabına kaldır; pişirmeden hemen önce birleştir. Kabartma tozu hamura girdikten sonra beklerse pankekler daha az kabarabilir.