Tatlı biber

Çekirdeklerini ve sapını çıkarıp şeritler hâlinde doğra. Orta ateşte az yağla 8–10 dakika, yumuşayıp yer yer renk alana kadar sotele; soğanla birlikte menemen ve sebzeli yemeklere de ekleyebilirsin.

Bütün biberleri 220 °C fırında 20–30 dakika, kabukları kabarıp kararana kadar közle; arada çevir. Üzerini kısa süre kapatıp buharlandırınca kabuğu daha kolay soyulur.

Kabuğu gergin, parlak ve lekesiz; biber de eline ağır ve diri gelmeli. Sapı yeşil ve tazeyse, buruşuk ya da yumuşak yerleri yoksa iyi bir seçimdir.

Yıkamadan, kuru hâlde sebzelik çekmecesine koy; delikli bir poşet hava dolaşımını sağlar. Kestikten sonra kapalı bir kaba alıp buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket.

Menemen ve türlüye doğrayabilir, dolmalık biber gibi iç harçla doldurabilir ya da közleyip salata ve sandviçlere katabilirsin. Domates, soğan, sarımsak ve beyaz peynirle de iyi gider.

Evet; sapını ve çekirdeklerini çıkarıp yıkadıktan sonra şeritler hâlinde çiğ yiyebilirsin. Salatalara, sandviçlere veya humus gibi soslara batırmalık olarak ekle.

Tatlı biber genellikle yakıcı acılık taşımaz; acı biberdeki yakıcılığa kapsaisin neden olur. Tatlı biberi çiğ tüketmek veya dolma ve salatalara katmak daha kolaydır.

Evet. Yıkayıp iyice kurula, sap ve çekirdeklerini çıkar, doğra ve porsiyonlar hâlinde dondur; çözüldüğünde yumuşayabileceği için çorba, sos ve sote yemeklerde kullan.

100 g tatlı biberde 1,9 g lif bulunur. Bir orta boy biberin yenebilir miktarı boyutuna göre değiştiğinden, porsiyonu tartarak hesaplamak daha doğru olur.