Suşi norisi

Pirinç ve iç malzemeleri mat yüzüne koy; parlak yüzü dışta kalacak şekilde sar. Rulonun kapanacağı kenarı parmağınla azıcık suyla ıslatıp bastır.

Hayır; suşi norisi kuru kullanılır. Islanırsa yumuşayıp kolayca yırtılır, bu yüzden pirinci de çok sulu bırakmamaya çalış.

Soğuk, kuru pirinç ve fazla iç malzeme yaprağı yırtabilir. Ilık pirinci ince bir tabaka hâlinde yay, üst kenarda boşluk bırak ve bambu hasırla sıkıca ama ezmeden sar.

Kalan yaprakları hava almayan bir poşet ya da kapta, kuru ve serin bir yerde sakla. Nem alıp gevrekliğini kaybettiyse tavada yağsız, kısa süre ısıtarak yeniden gevrekleştirebilirsin.

Suşi ve makizuşinin yanı sıra elinle koni biçiminde sarılan temaki yapılır. Pirinç toplarını sarmak için onigiride de kullanabilir, şeritler hâlinde kesip çorbanın üzerine serpebilirsin.

Sarma için pirinç kâğıdı kullanabilirsin; önce paketin tarifine göre yumuşat. Ancak tadı ve gevrekliği noriden farklı olur, pişirince de aynı şekilde çıtır kalmaz.

Suşi norisi, suşiyi sarmaya uygun biçimde hazırlanmış kuru nori yaprağıdır; nori adıysa daha geniş bir ürün grubunu anlatabilir. Benzer ürünlerin değerleri de değişir: nori için 278 kcal ve 40,7 g protein, suşi norisi için 261 kcal ve 38 g protein verilir.