Siyah meyan kökü

Meyan bitkisinin özütüyle tatlandırılan, koyu renkli bir şekerlemedir; anasonu andıran keskin, tatlı ve hafif acımsı bir tadı olur. Siyah renkli her şekerleme meyan kökü içermez.

Adlar bazen birbirinin yerine kullanılır; ikisi de meyan özütlü şekerlemeyi anlatabilir. Siyah meyan kökü genellikle rulo, şerit ya da yumuşak parça biçimindeki koyu renkli şekerlemeyi belirtir; meyan kökü şekeri ise daha geniş bir adlandırmadır.

Şekerlemeyi küçük parçalara doğrayıp kek hamuruna, kurabiyeye ya da dondurmaya ekleyebilirsin; anason ve kakao gibi baskın tatlarla uyum sağlar. Sıcak içeceğe katacaksan önce az miktarını eritip tadına bak, çünkü meyan aroması kolayca öne çıkar.

Portakal kabuğu, zencefil, kakao ve kahve, meyanın keskin aromasını dengeler. Birkaç küçük parçayı bitter çikolata veya kavrulmuş kuruyemişle birlikte servis edebilirsin.

Kapalı bir kapta, serin ve kuru yerde tut; nem şekerlemeyi yapışkanlaştırabilir, sıcaklık da yumuşatabilir. Paketi açıldıktan sonra ağzını sıkıca kapat.

Tarifte meyanın kendine özgü aromasını arıyorsan, anasonlu şekerleme en yakın seçeneklerden biridir; ancak tadı birebir aynı olmaz. Yalnızca koyu renk ve tatlılık gerekiyorsa siyah şekerleme kullanabilirsin, fakat meyan aroması kaybolur.

Meyan özütlü şekerlemeyi sık ve büyük miktarlarda tüketmek uygun değildir; içerdiği glisirizin fazla alındığında vücudun tuz ve sıvı dengesini etkileyebilir. Özellikle düzenli ilaç kullanıyorsan tüketim miktarını sağlık uzmanına danış.