Patates köftesi

Haşlanmış patatesleri sıcakken ez; ince doğranmış soğan, maydanoz, yumurta ve köfteyi toparlayacak kadar un ya da galeta unu ekle. Şekil verip orta ateşte az yağda iki yüzünü de altın rengi olana kadar kızart.

Patatesi fazla sulu bırakmak ve harcı sıcakken şekillendirmek köftenin dağılmasına yol açar. Haşlanmış patatesi iyice süzdür, harcı soğut ve gerekirse azar azar galeta unu ekle; tavaya koymadan önce köfteleri kısa süre buzdolabında dinlendir.

Köftelerin iki yüzüne ince bir tabaka yağ sürüp yağlı kâğıt serili tepsiye diz. Önceden ısıtılmış 200 °C fırında yaklaşık 20–25 dakika pişir; yarısında çevir ki iki tarafı da kızarsın.

Unlu, nişastalı patatesler haşlanınca kolay ezilir ve köftenin harcını daha iyi toparlar. Patatesleri kabuklarıyla haşlayıp soyarsan fazla su çekmelerini önlersin.

Yoğurtlu sarımsaklı sos, cacık veya mevsim salatası kızarmış patates köftesine iyi eşlik eder. Köfteleri lavaşla dürüm yapabilir, maydanoz ve limonla da servis edebilirsin.

Pişmiş köfteleri tamamen soğutup kapalı bir kaba koy ve buzdolabında 2–3 gün içinde tüket. Tavada az yağla ya da fırında ısıtmak, mikrodalgaya göre dışının daha az yumuşamasını sağlar.

Patates köftesi çoğunlukla baharat, soğan ve maydanozla hazırlanan ev usulü bir harçtan şekillendirilir; kroket ise genellikle pane harcıyla kaplanıp kızartılır. Patates kroketi 100 g’da 246 kcal, patates köftesi ise 141 kcal içerir.