Elmalı top

Elmayı küçük küpler hâlinde doğrayıp tarçınla kısa süre tavada yumuşat; soğuyunca hamura sarıp toplar yap. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında hamur kızarana kadar yaklaşık 20–25 dakika pişir.

Rendelenmiş ya da küçük doğranmış elmayı tavada suyunu çekene kadar pişir; tarçın ve istersen biraz kuru üzüm ekle. Harcı hamura koymadan önce soğutursan hamur yumuşayıp açılmaz.

Ilık elmalı topları sade yoğurtla, kaymakla ya da bir top vanilyalı dondurmayla servis edebilirsin. Üzerine tarçın serpmek elma harcının aromasını belirginleştirir.

Pişmiş topları hava almayan bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Servisten önce 160 °C fırında 8–10 dakika ısıt; mikrodalga hamuru yumuşatabilir.

Elmalı top, elma harcının küçük hamur parçalarına sarılmasıyla porsiyonluk hazırlanır; elmalı strudel ise ince hamura sarılmış uzun bir rulo olarak pişirilip dilimlenir. Strudel’in katları daha ince ve çıtır olur.

Tarifteki tereyağını aynı miktarda margarinle değiştirebilirsin; hamurun dokusu ve aroması biraz farklı olur. Sıvı yağ kullanacaksan hamur kıvamı değişeceği için miktarı tarifin hamuruna göre ayarlaman gerekir.