Pancar çorbası

Pancarları soyup küp küp doğra; soğanla kısa süre kavurduktan sonra üzerini geçecek kadar su veya et suyu ekle. Küpler yumuşayana kadar yaklaşık 25–35 dakika kaynat, ardından pürüzsüz olana dek blenderdan geçir.

Pancarları pişirirken tencereye az miktarda limon suyu ya da sirke ekle; asit, rengin korunmasına yardımcı olur. Limonu veya sirkeyi çorba blenderdan geçtikten sonra da ekleyebilirsin.

Üzerine bir kaşık yoğurt veya ekşi krema, dereotu ve karabiber ekleyebilirsin. Yanında kızarmış ekmek ya da çavdar ekmeği iyi gider.

Çorbayı soğuduktan sonra kapaklı bir kaba alıp buzdolabında 3–4 gün sakla. Yoğurt veya krema ekleyeceksen, bunu servis ederken yap.

Evet; soğuyan çorbayı porsiyonlara ayırıp kapalı kaplarda dondurabilirsin. Buzdolabında çözdürüp tencerede kısık ateşte ısıt; krema veya yoğurdu çözdürüp ısıttıktan sonra ekle.

Pancar çorbası genellikle pancar ağırlıklı, sade ve pürüzsüz hazırlanır. Borşta ise pancara çoğunlukla lahana, havuç ve başka sebzeler eşlik eder; pancar borş çorbası da pancarlı çorbaya benzer ama borş usulüne daha yakındır.

Evet, özellikle sıcak havalarda soğuk servis edebilirsin. Blenderdan geçirdikten sonra buzdolabında soğut; servis öncesi yoğurt, dereotu ve birkaç damla limon ekle.