Muzlu muffin

Kabuğunda kahverengi benekler oluşmuş, yumuşak ve tatlı muzlar kullan; aroması daha belirgin olur ve çatalla kolayca ezilir. Kabuk tamamen kararmış olsa bile içi küfsüz ve normal kokuluysa kullanılabilir.

Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, standart muffin kalıplarında yaklaşık 18–22 dakika pişir. Ortasına kürdan batır; üzerinde ıslak hamur kalmıyorsa çıkar, çünkü fazla pişirmek içini kurutur.

Ezilmiş muzu sıvı malzemelere kat, ardından kuru malzemeleri ekleyip un kaybolana kadar kısa süre karıştır. Hamurda birkaç küçük topak kalması sorun değildir; fazla karıştırmak muffinleri sert ve sıkı yapar.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan kapta oda sıcaklığında yaklaşık 2 gün sakla. Daha uzun süre için tek tek sarıp dondur; çözdürmek için oda sıcaklığında beklet veya düşük ısıdaki fırında ısıt.

Sade yoğurt ve taze meyveyle hafif bir kahvaltıya dönüşür; kahve, çay ya da sütle de iyi gider. Üzerine fıstık ezmesi sürmek, muzun tatlılığına tuzlu ve yoğun bir lezzet katar.

Muzlu muffin tek porsiyonluk kalıplarda pişer ve üstü hafif kabarık, kenarları daha kızarmış olur; muzlu kek genellikle tek parça kalıpta pişirilip dilimlenir. Verilen besin değerlerinde muzlu kek, 100 g’da 309 kcal; muzlu muffin ise 347 kcal içerir.

Her yumurta yerine yaklaşık 60 g ezilmiş muz kullanabilirsin; ancak hamur daha nemli ve muz tadı daha baskın olur. Tarifte muz zaten fazlaysa, yumurtanın bağlayıcı etkisini korumak için öğütülmüş keten tohumu ve su karışımı da kullanabilirsin.