Limonlu muffin

Un, kabartma tozu, şeker, yumurta, yoğurt, eritilmiş tereyağı, limon kabuğu rendesi ve suyunu fazla çırpmadan karıştır; hamur hafif pütürlü kalabilir. Kalıplara paylaştırıp önceden ısıtılmış 180 °C fırında yaklaşık 18–22 dakika, ortasına batırdığın kürdan temiz çıkana kadar pişir.

İkisi de kullanılabilir: kabuğun sarı kısmı belirgin limon kokusu verir, suyu ise ekşilik katar. Kabuğu ince rendele ve beyaz kısmını alma; beyaz kısmı acılaştırabilir.

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde yaklaşık 2 gün saklayabilirsin. Daha uzun süre için tek tek sarıp dondur; çözdürdükten sonra kısa süre fırında ısıtınca yumuşaklığı geri gelir.

Sade kahve, siyah çay veya şekersiz yoğurtla iyi gider. Üzerine limon suyu ve pudra şekerinden ince bir glazür sürmek, limon aromasını belirginleştirir.

Limonlu muffin genellikle daha keskin ve ekşi, portakallı muffin ise daha tatlı ve yumuşak aromalı olur. Hamura limon kabuğu rendesi eklemek, limon suyunu artırmaktan daha yoğun koku verir.

Limon yoksa aynı miktarda portakal kabuğu rendesi ve suyuyla narenciyeli muffin yapabilirsin; sonuç daha tatlı kokar. Elinde yalnızca limon suyu varsa, hamurun sıvısını artırmamak için tarifteki başka bir sıvının yerine kullan.

Limonlu muffin 391 kcal, sade muffin ise 404 kcal içerir; limonlu olanın enerjisi biraz daha düşüktür. Bu fark, limon aromasından çok tarifte kullanılan yağ ve şeker miktarına bağlıdır.