Meyveli kek

Kuru meyveleri doğrayıp kek harcına eklemeden önce bir kaşık unla harmanla; fazla unu silkeleyip en son spatulayla karıştır. Böylece meyveler harca daha eşit dağılır.

Önceden ısıtılmış 170 °C fırında, baton kalıptaki kek genellikle 45–60 dakikada pişer. Ortasına batırdığın kürdan temiz çıkıyorsa hazırdır; üstü erken kızarırsa son bölümde gevşekçe folyo ört.

Şart değil; ama kuru üzüm ve doğranmış kayısıyı ılık çayda ya da portakal suyunda 15–20 dakika bekletmek daha yumuşak, aromalı parçalar verir. Harca katmadan önce iyice süz ve kurula.

Tamamen soğuyan keki hava almayan bir kapta, serin ve kuru yerde sakla; kesilmiş yüzeyi streç filmle kapat ki kurumayı geciktirsin. Dilimleyip hava geçirmez biçimde paketleyerek dondurabilir, çözdürürken oda sıcaklığında bekletebilirsin.

Sade çay veya kahve, kekin kuru meyve ve baharat aromasını bastırmadan eşlik eder. Tatlı olarak sunacaksan yanında yoğurt ya da az miktarda krema tercih edebilirsin.

Meyveli kek genellikle daha tatlı ve yumuşak dokuludur; meyveli ekmek ise ekmek hamuruyla yapılır ve çoğu tarifte daha az yağlıdır. 100 gramda meyveli ekmek 286 kcal, meyveli kek 380 kcal içerir.

Kuru üzüm, kuru kayısı veya kuru incir yerine küçük doğranmış kuru erik ya da hurma kullanabilirsin. Meyveler çok iriyse kekin içinde eşit dağılması için önce küçük parçalara kes.