Limonlu dilim

Genellikle gevrek, tereyağlı bir tabanla limonlu, ekşi-tatlı bir üst katmandan oluşan kare veya dikdörtgen dilimlerdir. Bazı tariflerde üst katman limonlu kek gibi olur; bu yüzden dokusu tariften tarife değişebilir.

Önce tamamen soğut, ardından buzdolabında en az bir saat dinlendir. Bıçağı her kesişten önce sıcak suya batırıp kurulamak, limonlu katmanın dağılmasını önler.

Hava almayan bir kapta buzdolabında sakla; limonlu üst katmanı yumuşamasın diye dilimleri üst üste dizme. Servisten önce kısa süre oda sıcaklığında bekletirsen aroması daha belirgin olur.

Evet; dilimleri aralarına yağlı kâğıt koyarak kapalı bir kaba yerleştir ve dondur. Yemeden önce buzdolabında çözdür; böylece üst katman daha az sulanır.

Limonlu dilim daha yoğundur: 100 g'ında 443 kcal, limonlu kekin 100 g'ında 286 kcal bulunur. Limonlu dilimin tereyağlı tabanı ve yoğun üst katmanı bu farkı açıklar.

Enerji değerleri birbirine yakındır: 100 g limonlu dilim 443 kcal, karamelli dilim 441 kcal içerir. Limonlu dilim narenciye ekşiliğiyle, karamelli dilim ise karamelin daha tatlı ve yoğun tadıyla öne çıkar.