Lassi

Bir ölçü yoğurdu bir ölçü soğuk suyla pürüzsüzleşene kadar yaklaşık 20 saniye çırp veya blenderdan geçir. Tuzlu lassi için tuz ve kavrulmuş kimyon, tatlı lassi için şeker ve kakule ekleyebilirsin.

Olgun mangonun kabuğunu soyup çekirdeğini çıkar; doğranmış meyveyi yoğurtla blenderdan geçir. Karışım koyu kalırsa azar azar soğuk su ekle; daha yoğun mango aroması için su yerine birkaç buz küpü kullan.

Tuzlu lassi’ye kavrulmuş kimyon, nane ve az miktarda karabiber yakışır. Tatlı lassi’de kakule yaygın bir seçimdir; üzerine ince kıyılmış Antep fıstığı da serpebilirsin.

Lassi’yi kapaklı bir kapta buzdolabında sakla ve mümkünse aynı gün tüket. Bekledikçe ayrışabilir; içmeden önce çalkala ya da yeniden karıştır.

Tuzlu lassi, baharatlı yemeklerin ve pilavın yanında ferahlatıcı bir içecektir. Tatlı lassi ise tek başına ara öğün olarak veya mango gibi meyvelerle hazırlanmış tatlı bir içecek olarak içilir.

İkisi de yoğurdun suyla inceltilmesiyle yapılır; ayran genellikle tuzlu ve daha sade hazırlanır. Lassi ise tuzlu kimyonlu biçimde de, şekerli, meyveli ya da kakuleli tatlı biçimde de sunulur.

Yoğurtlu olduğu için lassi’yi servis edene kadar soğuk tut; oda sıcaklığında iki saatten uzun bırakma. Sıcak havada bu süreyi daha kısa tutup artanı hemen buzdolabına kaldır.