Kırmızı mercimek çorbası

Yıkanıp süzülmüş mercimeği soğan ve salçayla birkaç dakika kavurduktan sonra su ya da et suyuyla kısık ateşte yaklaşık 20–25 dakika pişir; mercimekler dağılınca hazırdır.

Pişen çorbayı el blenderından geçir. Koyu gelirse sıcak su ekleyip birkaç dakika daha kaynat; limon suyu ve kimyonu servis ederken eklemek lezzetini belirginleştirir.

Çorbayı piştikten sonra hızla soğutup kapalı bir kaba al ve buzdolabında en fazla 3–4 gün tut. Isıtırken her tarafı iyice kaynayacak kadar ısıt.

Evet; soğuyan çorbayı tek öğünlük kaplara paylaştırıp dondur. Çözdürüp tencerede ısıtırken kıvamı koyulaşırsa sıcak su ekleyerek aç.

Limon sıkılmış bir kâse çorbanın yanına pide ya da ekmek, turşu ve mevsim salatası yakışır. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber dökmek de yaygın bir sunumdur.

Sebzeli mercimek çorbası, 100 g’da 3,4 g lif içerir; kırmızı mercimek çorbasında aynı miktar 2,1 g’dır. Sebzeli olanın lif miktarı daha yüksektir.

Kırmızı mercimek çorbası genellikle kırmızı mercimekle hazırlanır ve blenderdan geçirilerek pürüzsüz servis edilir; mercimek çorbası yeşil ya da kahverengi mercimekle de yapılabilir. Tarifine göre mercimek çorbası daha taneli kalabilir.