Kahvaltı burgeri

Yağlanmış, küçük ve yuvarlak bir tavayı kısık-orta ateşte ısıt; yumurtayı kırıp sarısı da katılaşana kadar pişir. Tavada uygun kalıp yoksa yumurtayı çırpıp tavaya dök, pişince ekmeğe uyacak büyüklükte kes.

Köfteyi orta ateşte tavada, her iki yüzü de iyice kızarana ve ortası en az 71 °C olana kadar pişir. Köfte kalınsa ateşi biraz düşürüp kapağı kapat; böylece dışı yanmadan içi pişer.

Yumuşak burger ekmeği yaygın bir seçimdir; İngiliz muffin'i veya bagel da kullanabilirsin. Ekmeğin kesik yüzünü tavada kısa süre kızartmak, yumurta ve sosla ıslanmasını geciktirir.

Yumurta, sosis köftesi ve eriyen peynir klasik bir birleşimdir. Avokado, domates, sotelenmiş mantar veya acı sos ekleyebilir; peynirin yumurtanın üstünde sıcakken erimesini sağlayabilirsin.

Pişmiş köfteyi ve yumurtayı ayrı kaplarda, buzdolabında en fazla 3–4 gün sakla; ekmeği servis ederken kızartıp burgeri birleştir. Oda sıcaklığında 2 saatten uzun kalmış yumurtalı veya etli burgeri saklama.

İç malzemeleri ekmekten ayırıp tavada kısık ateşte, kapağı kapalı olarak ısıt; ortasının 74 °C'ye ulaşmasını sağla. Ekmeği ayrı kızartıp burgeri yeniden birleştir; mikrodalgada ekmek kolayca yumuşar.

Dana veya hindi köftesi, kızarmış mantar ya da ezilip tavada kızartılmış fasulye köftesi kullanabilirsin. Köfte yerine çıtır patates dilimleri de koyarak yumurta ve peynirle doyurucu bir etsiz seçenek hazırlarsın.