Erişteli tavuk sote

Erişteyi pakette yazandan bir dakika kısa haşlayıp süz; tavuk ve sebzelerle tavada son bir iki dakika çevirirken pişmeye devam eder. Böylece fazla yumuşamaz; haşlama suyundan bir kaşık eklemek de malzemelerin birbirine karışmasını sağlar.

Tavuğu eşit büyüklükte küçük parçalar hâlinde kesip kızgın tavada, arada çevirerek pişir. En kalın parçanın içi 75 °C'ye ulaşmalı; termometre yoksa ortasını kes, içi tamamen opak olmalı ve pembe kalmamalı.

Biber, havuç ve mantar tavukla iyi gider; havucu ince doğra ki tavukla aynı sürede yumuşasın. Biraz soya sosu ve taze soğanla noodle tarzı, domates ve kekikle ise daha ev usulü bir tat elde edersin.

Yanına limonlu yeşil salata ya da yoğurtlu bir meze koyabilirsin; yemeğin eriştesi zaten doyurucu bir eşlikçi olduğundan ayrıca pilav gerekmez. Acı seviyorsan servis sırasında pul biber veya acı sos ekle.

Kullanabilirsin; noodle'ı paketin süresine göre haşlayıp süzdükten sonra tavaya en son ekle. Erişte daha kalın ve tok bir doku verirken ince noodle sosu daha çabuk çeker.

Piştikten sonra yemeği iki saat içinde kapaklı bir kaba alıp buzdolabına koy; üç gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken tavada az su ekleyip her yeri iyice buhar çıkana kadar karıştır.

İkisi de tavuk ve erişte ya da noodle'ın tavada birleştirildiği yemeklerdir; ayrım çoğunlukla kullanılan hamur işi ve çeşnidedir. Erişteli sürümde yumurtalı, daha kalın erişte; noodle sote tariflerinde ise ince noodle ve soya sosu gibi çeşniler daha sık kullanılır.