Deniz yosunu çorbası

Wakame gibi kurutulmuş yosunu soğuk suda 5–10 dakika beklet; şişince süzüp iri parçaları kes. Çok uzun bekletme, çünkü ince yapraklar hızla yumuşar.

Wakame kullanıyorsan yosunu ve diğer malzemeleri et suyunda yaklaşık 5 dakika kaynatman yeterlidir. Kore usulü miyeok-guk için susam yağında çevrilen yosun, et ve sarımsakla birlikte daha uzun, yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Wakame çorbasında hafif sebze suyu veya balık suyu, tofu ve taze soğan iyi gider; miso ekleyeceksen kaynatmayı bitirdikten sonra karıştır. Daha doyurucu Kore usulü miyeok-guk’ta dana eti, sarımsak ve susam yağı kullanılır.

Hafif wakame çorbasını pilavın, tofu yemeklerinin veya suşinin yanında sunabilirsin. Kore usulü miyeok-guk ise pilav ve çeşitli küçük sebze garnitürleriyle yenir.

Çorbayı piştikten sonra hızla soğutup kapalı bir kapta buzdolabına kaldır ve 2–3 gün içinde tüket. Yeniden ısıtırken her tarafının iyice ısınmasını sağla; wakame bekledikçe daha yumuşak olur.

Aynı deniz aroması ve dokuyu veren tam bir ikame yok. Elinde yosun yoksa ıspanakla hafif bir çorba yapabilirsin, ancak bu artık deniz yosunu çorbası olmaz.

Miyeok-guk, Kore mutfağında deniz yosunu, çoğunlukla dana eti ve sarımsakla yapılan çorbadır. Yosun önce susam yağında çevrilir, ardından et suyunda yumuşayana kadar pişirilir.