Çilekli kek

Önceden ısıtılmış 175 °C fırında, orta rafta yaklaşık 35–45 dakika pişir. Ortasına batırdığın kürdan temiz çıkıyorsa kek hazırdır; üstü erken kızarırsa son bölümde gevşekçe folyo ört.

Çilekleri yıkadıktan sonra iyice kurula, saplarını çıkar ve iri olanları küçük parçalar hâlinde doğra. Hamura en son, ezmeden kat; parçaları az miktar unla harmanlamak dibe çökmelerini azaltır.

Taze çilek daha diri kalır ve hamura daha az su bırakır. Donmuş çileği çözdürmeden kullan; fazla buzunu silkele ve pişirme süresine birkaç dakika eklenebileceğini hesaba kat.

Taze çilekli kek oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli; kapalı kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Servisten önce kısa süre dışarıda bekletmek dokusunu yumuşatır; donduracaksan dilimleyip hava geçirmez biçimde sar.

Sade çay veya kahve, çilekli kekin meyvemsi tadını bastırmadan eşlik eder. Daha tatlı bir sunum için yanında bir kaşık çırpılmış krema ya da sade yoğurt verebilirsin.

Çilekli kek yumuşak, kabarık bir hamurla yapılır; çilekli turta ise genellikle taban ve üst katmandan oluşan, daha yoğun ve gevrek dokulu bir hamur işidir. Benzer miktarda enerji veren 100 g çilekli kek 133 kcal iken çilekli turta 228 kcal içerir.

Taze çilek bulamazsan donmuş çilek kullanabilir; meyveyi hiç eklemeyeceksen hamura limon kabuğu rendesi veya vanilya katabilirsin. Reçel kullanmak da mümkün ama hamuru daha tatlı ve nemli yapar; miktarı azalt.

Kekin ortası çoğunlukla fırın kapağı erken açıldığında, hamur fazla karıştırıldığında ya da kek pişmeden çıkarıldığında çöker. İlk yarım saat kapağı açma; süre dolunca kürdanla orta kısmı kontrol et.