Çikolata trüfleri

Kremayı kaynama noktasına getirip doğranmış bitter çikolatanın üzerine dök; bir dakika bekletip pürüzsüz olana kadar karıştır. Karışımı buzdolabında sertleşene kadar soğut, kaşıkla alıp top yap ve kakao ya da ince çekilmiş fındığa bula.

Daha yoğun bir iç için kremanın yerine aynı miktarda hindistan cevizi kreması kullanabilirsin; tadı hafifçe değişir. Süt kullanacaksan daha az ekle, çünkü ganajı fazla yumuşatabilir.

Krema ile yapılmış trüfleri kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve servis etmeden kısa süre önce çıkar; böylece içleri yumuşar, dışları erimez. Oda sıcaklığında uzun süre bekletme.

Kakao kaplaması, kavrulmuş fındık veya Antep fıstığı trüfün yoğun çikolata tadını tamamlar. Türk kahvesi ya da sade kahveyle; portakal kabuğu, espresso veya az miktarda likör aromasıyla da iyi gider.

Çikolata trüfleri genellikle ganajdan hazırlanıp kakao ile kaplanır; trüf pralin ise çoğunlukla dolgulu, kalıplanmış bir çikolatadır. Trüf pralin 100 g’da 8,44 g lif içerirken çikolata trüflerinde 7 g lif bulunur.

Küçük bir trüf bile yoğun bir tatlıdır; porsiyonunu birkaç adetle sınırlamak kolaydır. 100 g’ı 601 kcal enerji sağlar.

Yağın büyük kısmı doymuş yağdır; 100 g’da 34 g doymuş yağ bulunur. Kakao yağı ve tarifte kullanılan krema bu miktara katkıda bulunur.