Çikolata topları

Bisküvileri ince ufala; kakao, eritilmiş tereyağı ve sütü azar azar ekleyip yoğur. Harcı ceviz büyüklüğünde toplar hâline getir, hindistan cevizine bulayıp buzdolabında en az 30 dakika soğut.

Bisküvi kırıntılarını çok iri bırakma ve sütü birden dökmek yerine kaşık kaşık ekle. Harç hâlâ kuruysa az süt, fazla yapışkansa biraz daha bisküvi kırıntısı kat; yuvarlamadan önce 15 dakika soğut.

Topları hindistan cevizi, kakao, ince çekilmiş fındık ya da renkli şekerlemelere bulayabilirsin. Kaplamanın tutması için topları önce kısa süre soğut; kakao kullanıyorsan servis etmeden hemen önce bulamak acılığını azaltır.

Kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket; sütlü ya da kremalı harç kullandıysan oda sıcaklığında bekletme. Dondurmak için topları önce tepside ayrı ayrı sertleştir, sonra kapalı bir kaba al; çözdürürken buzdolabına koy.

Bisküvinin bir kısmı yerine ince yulaf ezmesi veya öğütülmüş fındık kullanabilirsin; bunlar daha kuru olduğu için sütü azar azar ekle. Yulaflı toplar daha tok, fındıklılar daha yoğun aromalı olur.

Bisküvili çikolata topları genellikle ufalanmış bisküvi, kakao ve sütle yoğrulur; trüf ise çoğunlukla çikolata ile kremanın ganajından yapılır. Trüfün içi daha pürüzsüz ve yoğun olur.