Beyaz peynir

Domates, salatalık, zeytin ve ekmekle klasik bir kahvaltı tabağı hazırla; ezilmiş beyaz peyniri maydanozla karıştırıp omletin ya da böreğin içine de koyabilirsin.

Peyniri çatalla ufala, maydanozla karıştır ve yufkaların arasına ince bir katman hâlinde yay. Çok tuzluysa kullanmadan önce kısa süre suda bekletip süz.

Açtıktan sonra peynirini kapaklı bir kapta, buzdolabında ve kendi salamurasının içinde tut; salamura peyniri örtmüyorsa temiz, hafif tuzlu su ekle. Temiz çatal kullan ve küf görürsen yalnızca küflü kısmı kesip kalanını yeme.

Dondurulabilir ama çözüldüğünde dokusu daha ufalanır; bu yüzden dilimleyip yemek yerine börek, poğaça veya omlet harcında kullanmak daha uygundur. Hava almayacak şekilde paketle ve buzdolabında çözdür.

Peynirli börek, su böreği, gözleme ve peynirli omlet için kullan; ezilmiş beyaz peynir, domates ve biberle yapılan menemen benzeri karışım da kahvaltıya yakışır.

Evet; feta peyniri salatada ve börek harcında beyaz peynirin yerini alabilir, ancak daha az enerji ve protein içerir: feta 256 kcal ve 16,6 g protein, beyaz peynir ise 348 kcal ve 27 g protein içerir.

Beyaz peynir protein açısından yoğundur; 100 g'ında 27 g protein bulunur. Bir dilimin ağırlığı kesimine göre değiştiğinden, porsiyonunu dilim sayısından çok gramla düşün.

Peyniri soğuk suda kısa süre bekletip tadına bak; tuzu azalmadıysa suyu değiştir ve biraz daha beklet. Ardından iyice süzüp börek veya salatada kullan.