Makaron shirataki: czym jest i gdzie go znaleźć
Makaron shirataki to przezroczysty makaron zrobiony głównie z błonnika konjac i wody. Jego nietypowa konsystencja, niska kaloryczność i różne miejsca na sklepowych półkach mogą początkowo utrudniać jego znalezienie.
Czym jest makaron shirataki
Makaron shirataki powstaje z konjac, rośliny, której korzeń przetwarza się na rozpuszczalny błonnik o nazwie glukomannan. Gotowy makaron składa się głównie z wody, dzięki czemu ma śliską, sprężystą konsystencję, zupełnie inną niż makaron pszenny czy ryżowy.
Czasem sprzedaje się go pod nazwą makaron konjac, a niektóre wersje zawierają dodatkowe składniki, takie jak tofu lub barwniki roślinne. Te różnice mogą wpływać na konsystencję i wartości odżywcze, dlatego kieruj się nazwą i informacjami na opakowaniu, zamiast zakładać, że każdy produkt jest taki sam.
Jak uwzględnić go w liczeniu kalorii
Ponieważ makaron shirataki zawiera dużo wody i błonnika, zazwyczaj dostarcza mniej energii niż tradycyjny makaron suchy. Dokładna wartość zależy od receptury, wielkości porcji i lokalnych zasad oznaczania produktów, dlatego zapisuj wartości podane na opakowaniu konkretnego produktu, którego używasz.
Sprawdź, czy podane wartości odżywcze dotyczą odsączonego produktu, czy makaronu wraz z zalewą. Jeśli odpowiada to instrukcjom na etykiecie, warto też zważyć porcję po odsączeniu, a sosy, oleje i dodatki śledzić osobno.
Gdzie go znaleźć
Większe supermarkety mogą mieć makaron shirataki w dziale z żywnością świata, obok innych makaronów azjatyckich albo w dziale z produktami specjalistycznymi. Niektóre rodzaje można przechowywać poza lodówką, inne znajdziesz w chłodni obok tofu i świeżego makaronu.
Często można go znaleźć również w sklepach z żywnością azjatycką i internetowych sklepach spożywczych. Wyszukiwanie zarówno hasła „makaron konjac”, jak i „shirataki” może pomóc znaleźć więcej opcji, ale sprawdź, czy kształt, dodatkowe składniki i sposób przechowywania odpowiadają temu, co chcesz śledzić.
Czego się spodziewać podczas przygotowywania
Makaron shirataki zazwyczaj jest szczelnie zamknięty w płynie, który po otwarciu opakowania może mieć wyraźny zapach. Dokładne odsączenie i przepłukanie pomaga go usunąć, a na opakowaniu może być zalecenie, by przed użyciem ugotować makaron lub podgrzać go na suchej patelni.
Jego jędrna, lekko sprężysta konsystencja pozostaje wyraźniejsza niż w przypadku makaronu, nawet po podgrzaniu. Nie wchłania smaku tak samo jak makaron pszenny, dlatego sposób przygotowania i składniki, z którymi go podajesz, mogą znacząco wpłynąć na gotowe danie.