Praktyczna lista wędlin bez glutenu
Wędliny mogą pasować do diety bezglutenowej, ale sama nazwa mięsa nie potwierdza, co się w nim znajduje. Potraktuj tę listę jako punkt wyjścia, a potem sprawdź etykietę każdego produktu i sposób jego podania.
Od których wędlin zacząć sprawdzanie
Dobrym punktem wyjścia są zwykłe plastry indyka, kurczaka, pieczeni wołowej i wieprzowiny. Samo mięso nie zawiera glutenu, ale wędliny mogą go zawierać ze względu na dodane przyprawy, panierki, substancje wiążące, glazury lub aromaty.
Szynkę, wołowinę peklowaną, pastrami, salami, pepperoni, mortadelę i konserwy mięsne trzeba sprawdzać osobno, zamiast zakładać, że mają określony skład. Receptury różnią się w zależności od producenta, więc dwa produkty o tej samej ogólnej nazwie mogą mieć inne składniki.
Na co zwrócić uwagę na etykiecie
Jeśli to możliwe, wybieraj produkty wyraźnie oznaczone jako bezglutenowe, ale mimo to czytaj informacje o składnikach i alergenach. Zwróć szczególną uwagę na mieszanki przypraw, marynaty, aromaty dymu, skrobie i panierki, ponieważ ich źródła mogą być różne.
Sprawdź też ostrzeżenia dotyczące wspólnego sprzętu produkcyjnego lub możliwych śladowych ilości glutenu. Opakowania i receptury mogą się zmieniać, dlatego ponownie sprawdzaj nawet znany produkt, zamiast polegać na starym wpisie w dzienniczku żywieniowym.
Uważaj przy ladzie z wędlinami
Odpowiednie mięso może mieć kontakt z okruszkami lub innym produktem przez wspólną krajalnicę, nóż, deskę, rękawiczki albo powierzchnię ekspozycyjną. Jeśli unikanie zanieczyszczenia krzyżowego jest dla ciebie ważne, zapytaj, czy można użyć czystego sprzętu i świeżo otwartego kawałka mięsa.
Plastry pakowane fabrycznie mogą być łatwiejsze do sprawdzenia, ponieważ pełna etykieta pozostaje przy produkcie. Przy ladzie poproś o oryginalne opakowanie lub pisemną informację o składnikach, zamiast polegać wyłącznie na ustnym opisie.
Zapisuj dokładne produkty
Zapisuj producenta, nazwę produktu i porcję, zamiast wpisywać samo „wędlina”. Wartości tłuszczu, białka, węglowodanów i energii mogą się różnić w zależności od kawałka mięsa, dodanych składników i sposobu przygotowania.
Jeśli możesz, waż plastry, bo ich grubość i wielkość bywają różne. Jeśli twoja aplikacja do śledzenia nie pokazuje dokładnego produktu, skorzystaj z informacji żywieniowych z aktualnego opakowania i utwórz własny wpis, zamiast wybierać ogólny odpowiednik.