Magazyn

Dlaczego frytki mogą utrudniać realizację Twoich celów

Frytki nie są z definicji „złe”, a zjedzenie ich od czasu do czasu nie przekreśla zbilansowanego sposobu odżywiania. Najważniejsze są sposób ich przygotowania, wielkość porcji i to, z czym je podajesz.

Dlaczego smażenie zmienia ziemniaki

Same ziemniaki dostarczają węglowodanów, a także trochę błonnika i cennych składników odżywczych. Podczas smażenia wchłaniają olej, który dodaje tłuszczu i sprawia, że taka sama masa jedzenia dostarcza więcej energii. Przez to łatwiej zjeść więcej, niż planujesz.

Tłuszcz dostarcza około 9 kcal na gram, w porównaniu z około 4 kcal na gram w przypadku węglowodanów lub białka. Nie oznacza to, że tłuszcz sam w sobie jest zły, ale wyjaśnia, dlaczego frytki mogą szybko zwiększyć wartość posiłku w dzienniku żywieniowym. Frytki grubo i cienko krojone, pieczone w piekarniku oraz kupione na wynos mogą wchłaniać różne ilości oleju.

Znaczenie mają sól i wielkość porcji

Frytki często są obficie doprawiane, a sosy i dodatki mogą zawierać jeszcze więcej soli. Posiłek z dużą ilością soli może też sprawić, że poczujesz pragnienie, i krótkotrwale zmienić wskazanie wagi przez zatrzymanie wody. To nie jest to samo co przybranie tkanki tłuszczowej.

Łatwo nie doszacować porcji, gdy frytki dostajesz w dużej kupce albo jesz ze wspólnego pojemnika. Jeśli zapisujesz to, co jesz, od czasu do czasu możesz zważyć swoją typową porcję i porównać ją z tym, co zapisujesz w dzienniku. Odpowiednia ilość zależy od Twojego apetytu, celów i pozostałej części posiłku.

Weź pod uwagę cały talerz

Frytki często podaje się z innymi smażonymi potrawami, kalorycznymi sosami lub dużymi porcjami, dlatego cały posiłek może mieć większe znaczenie niż same frytki. Posiłek z niewielką ilością białka lub błonnika może też nie dawać sytości odpowiedniej do ilości dostarczanej energii. Przez to trudniej trzymać się zaplanowanego limitu.

Możesz skomponować bardziej zbilansowany posiłek, podając odmierzoną porcję frytek ze źródłem białka i dużą ilością warzyw. Pozostawienie części skórki na ziemniakach może pomóc zachować więcej błonnika, a pieczenie w piekarniku lub frytkownicy beztłuszczowej zwykle wymaga mniej dodanego oleju niż smażenie w głębokim tłuszczu. Dokładny rezultat nadal zależy od przepisu i sposobu przygotowania.

Jak jeść frytki, nie uznając ich za złe

Nazywanie jedzenia „złym” może prowadzić do myślenia w kategoriach wszystko albo nic. Zazwyczaj lepiej zdecydować, jak często frytki pasują do Twojej rutyny i jaka porcja mieści się w Twoim dzienniku żywieniowym. Możesz zjeść je świadomie, zamiast traktować posiłek jak porażkę.

Zapisuj olej, sosy i dodatki, a nie tylko ziemniaki, zwłaszcza gdy gotujesz w domu. W przypadku frytek na wynos wybierz najbardziej zbliżoną dostępną pozycję i pamiętaj, że to szacunek. Regularność w dłuższej perspektywie zwykle daje więcej informacji niż próba uzyskania idealnej dokładności przy jednym wpisie.

Przeczytaj też w magazynie