Czy warto zostawić skórkę na ogórku?
Skórka ogórka nadaje się do jedzenia i zawiera składniki odżywcze, których ilość zmniejsza się po jej usunięciu. Możesz ją po prostu zostawić, choć w niektórych potrawach obranie ogórka nadal może mieć sens.
Co daje skórka
Ciemnozielona skórka zawiera błonnik oraz niewielkie ilości witamin, składników mineralnych i naturalnie występujących związków roślinnych. Ponieważ skórka stanowi tylko część ogórka, jej dokładny wkład zależy od odmiany, wielkości ogórka i tego, ile go zjesz.
Błonnik nie ulega całkowitemu rozkładowi podczas trawienia, a ogórek ze skórką na ogół zawiera go więcej niż obrany. Skórka nadaje też ogórkowi bardziej zwartą teksturę, dzięki czemu plastry mogą wydawać się bardziej sycące, choć sam produkt się nie zmienia.
Ogórek ze skórką i bez niej w dzienniku posiłków
Jeśli zapisujesz nie tylko kalorie, ale też składniki odżywcze, wybierz pozycję dotyczącą ogórka, która odpowiada temu, czy był obrany. Dane w bazach mogą się różnić, dlatego korzystanie za każdym razem z tej samej wiarygodnej pozycji pomaga zachować spójność zapisów.
Nie musisz osobno szacować masy skórki, chyba że prowadzisz szczególnie dokładne pomiary. Zważ ogórek w takiej postaci, w jakiej go jesz, pomijając końcówki lub skórkę, które wyrzucasz.
Kiedy obranie może pasować do potrawy
Skórka niektórych ogórków jest gruba, twarda lub lekko gorzkawa, zwłaszcza w przypadku większych i bardziej dojrzałych warzyw. Usunięcie całości lub części skórki może nadać zupom, dipom i drobno siekanym potrawom gładszą teksturę.
Liczy się też twój komfort, bo skórka może nie każdemu odpowiadać. Jeśli chcesz zachować trochę koloru i tekstury, ale nie zostawiać całej skórki, możesz obrać ogórek w naprzemienne paski.
Jak bezpiecznie przygotować ogórek ze skórką
Opłucz ogórek pod chłodną, bieżącą wodą i przed pokrojeniem potrzyj jego powierzchnię czystymi dłońmi. Przy ogórkach o twardej lub chropowatej powierzchni przyda się czysta szczoteczka do warzyw, a mycie przed krojeniem zmniejsza ryzyko przeniesienia zabrudzeń z powierzchni do środka.
Nie musisz używać mydła ani domowych środków czyszczących do mycia ogórka. Osusz go czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, a potem zostaw skórkę, jeśli ją lubisz i pasuje do potrawy.