Shirataki-nudler: Hvad er de, og hvor finder du dem?
Shirataki-nudler er gennemsigtige nudler, der hovedsageligt er lavet af konjakfibre og vand. Deres usædvanlige konsistens, lave energiindhold og forskellige placeringer i supermarkedet kan gøre dem lidt forvirrende i starten.
Hvad shirataki-nudler er
Shirataki-nudler er lavet af konjak, en plante, hvis rod forarbejdes til en opløselig fiber kaldet glucomannan. Det færdige produkt består hovedsageligt af vand, hvilket giver nudlerne en glat og elastisk konsistens, der adskiller sig meget fra nudler af hvede eller ris.
De sælges nogle gange som konjaknudler, og nogle varianter indeholder tilsatte ingredienser som tofu eller grøntsagsfarve. Forskellene kan påvirke konsistensen og næringsindholdet, så tag udgangspunkt i navnet og oplysningerne på emballagen i stedet for at gå ud fra, at alle produkter er ens.
Sådan registrerer du dem
Fordi shirataki-nudler indeholder meget vand og fiber, giver de generelt mindre energi end traditionelle tørrede nudler. Den præcise mængde afhænger af opskriften, portionsstørrelsen og de lokale regler for næringsdeklaration, så registrer tallene fra den konkrete pakke, du bruger.
Tjek, om næringsindholdet gælder det afdryppede produkt eller nudlerne med pakkens væske. Det kan også være en hjælp at veje portionen efter afdrypning, hvis det passer med anvisningerne på etiketten, og derefter registrere saucer, olie og toppings separat.
Hvor du kan finde dem
Større supermarkeder kan have shirataki-nudler på hylden med mad fra hele verden, ved siden af andre nudler i asiatisk stil eller i en afdeling med specialvarer. Nogle varianter kan opbevares ved stuetemperatur, mens andre står på køl ved tofu og friske nudler.
Asiatiske købmandsbutikker og online-supermarkeder er også almindelige steder at finde dem. Hvis du søger efter både konjaknudler og shirataki, kan du finde flere muligheder, men tjek, om formen, de tilsatte ingredienser og opbevaringsanvisningerne passer til det, du vil registrere.
Hvad du kan forvente, når du tilbereder dem
Shirataki-nudler ligger som regel i en forseglet pakke med væske, der kan have en tydelig lugt, når pakken åbnes. Hvis du hælder væsken fra og skyller nudlerne grundigt, hjælper det med at fjerne lugten, og emballagen kan anbefale, at du koger dem eller tørsteger dem inden brug.
Deres faste, let fjedrende konsistens er stadig mere markant end pastaens, også efter opvarmning. De optager ikke smag helt på samme måde som hvedenudler, så tilberedningsmetoden og ingredienserne, du serverer dem med, kan gøre en stor forskel for den færdige ret.