Shiratakinudlar: vad de är och var du hittar dem
Shiratakinudlar är genomskinliga nudlar som främst består av konjakfiber och vatten. Deras ovanliga konsistens, låga energiinnehåll och varierande placering i mataffären kan göra dem förvirrande i början.
Vad shiratakinudlar är
Shiratakinudlar görs av konjak, en växt vars rot bearbetas till en löslig fiber som kallas glucomannan. Vatten utgör den största delen av den färdiga nudeln, vilket ger den en hal och spänstig konsistens som skiljer sig mycket från vete- eller risnudlar.
De säljs ibland som konjaknudlar, och vissa varianter innehåller tillsatta ingredienser som tofu eller vegetabilisk färg. Sådana skillnader kan påverka konsistensen och näringsinnehållet, så utgå från namnet och uppgifterna på förpackningen i stället för att anta att alla produkter är likadana.
Så registrerar du dem i din matdagbok
Eftersom shiratakinudlar innehåller mycket vatten och fibrer ger de i allmänhet mindre energi än traditionella torkade nudlar. Den exakta mängden beror på receptet, portionsstorleken och lokala märkningsregler, så registrera uppgifterna som står på just den förpackning du använder.
Kontrollera om näringsvärdena gäller den avrunna produkten eller nudlarna tillsammans med spadet i förpackningen. Det kan också vara bra att väga portionen efter att du har hällt av den, om det stämmer med anvisningarna på etiketten, och sedan registrera såser, oljor och tillbehör separat.
Var du hittar dem
Större mataffärer kan ha shiratakinudlar i hyllan för mat från andra delar av världen, nära andra nudlar av asiatisk typ eller på en avdelning för specialvaror. Vissa varianter kan förvaras i rumstemperatur, medan andra finns i kyldisken nära tofu och färska nudlar.
Asiatiska livsmedelsbutiker och matbutiker på nätet är också vanliga ställen att hitta dem på. Om du söker både på konjaknudlar och shiratakinudlar kan du hitta fler alternativ, men kontrollera att formen, de tillsatta ingredienserna och förvaringsanvisningarna passar det du tänker registrera.
Vad du kan förvänta dig när du tillagar dem
Shiratakinudlar ligger vanligtvis förseglade i vätska, som kan lukta tydligt när förpackningen öppnas. Häll av och skölj dem noggrant för att få bort lukten. På förpackningen kan det också stå att de ska kokas eller torrstekas innan de används.
Deras fasta, lätt studsiga konsistens märks mer än pastans även efter uppvärmning. De tar inte upp smak riktigt på samma sätt som vetenudlar, så tillagningssättet och ingredienserna du serverar dem med kan påverka den färdiga rätten mycket.