Zoete aardappels schillen en in blokjes snijden voor het koken
Zoete aardappels van tevoren schillen en in blokjes snijden kan het later klaarmaken van een maaltijd versnellen. Zo snijd, bewaar en gebruik je ze terwijl je textuur en kleur goed blijven.
Kies zoete aardappels die makkelijk te bereiden zijn
Stevige zoete aardappels zijn makkelijker te schillen en netjes te snijden dan zachte of beschadigde exemplaren. Kies aardappels met een glad oppervlak, zonder natte plekken, diepe scheuren of tekenen van bederf. Aardappels met een onregelmatige vorm zijn ook bruikbaar, al moet je er misschien iets meer van wegsnijden.
Spoel eventueel aanhangende aarde weg voordat je ze schilt, zodat die niet op het vruchtvlees of de snijplank terechtkomt. Droog de zoete aardappels, zodat ze minder glad zijn om vast te houden. Zorg voor genoeg werkruimte en leg niet te veel op de snijplank.
- Kies stevige zoete aardappels zonder natte of zachte plekken
- Spoel zichtbare aarde weg voordat je ze schilt
- Droog de schil voordat je gaat snijden
- Snijd dunne uiteinden en beschadigde plekken weg
Schil ze en snijd ze in gelijke blokjes
Verwijder de schil met een dunschiller of klein mesje en snijd daarbij maar een dun laagje vruchtvlees weg. Zoete aardappels kunnen stevig zijn, dus werk rustig en houd je vingers uit de buurt van het mes. Voelt een hele aardappel onhandig aan, snijd hem dan eerst in kortere stukken voordat je er blokjes van maakt.
Snijd elk geschild stuk in dikke plakken, snijd de plakken in repen en snijd die repen vervolgens dwars door. Probeer de blokjes ongeveer even groot te maken; ze hoeven niet perfect van vorm te zijn. Gelijke stukken worden tijdens het koken waarschijnlijk ongeveer even snel gaar.
- Snijd de uiteinden eraf voor platte, stabiele snijvlakken
- Verdeel grote zoete aardappels in handzame stukken
- Snijd de stukken in plakken, daarna in repen en vervolgens in blokjes
- Houd de blokjes ongeveer even groot, zodat ze gelijkmatiger garen
Zorg dat de blokjes onder koud water staan
Geschild vruchtvlees van zoete aardappel kan uitdrogen en donkerder worden wanneer het aan de lucht wordt blootgesteld. Doe de blokjes in een schone bak en zet ze volledig onder koud water. Het water vormt een barrière tussen de snijvlakken en de lucht.
Dek de bak af en zet hem meteen in de koelkast. Deze methode is geschikt om ze korte tijd van tevoren klaar te maken, niet om ze lang te bewaren. Hoe lang de blokjes goed blijven, hangt af van hoe vers ze zijn, de temperatuur van de koelkast en hoe schoon je ze hebt bereid.
- Gebruik genoeg koud water om alle blokjes onder te zetten
- Duw stukjes die boven het water uitkomen naar beneden
- Dek de bak af voordat je hem in de koelkast zet
- Gebruik de voorbereide blokjes zodra dat praktisch uitkomt
Giet ze af en droog ze voordat je gaat koken
Giet het bewaarwater weg en spoel de blokjes kort af met vers koud water. Laat ze goed uitlekken en dep de oppervlakken daarna droog met een schone keukendoek. Drogen is vooral belangrijk als je ze wilt roosteren of in de airfryer wilt bereiden.
Natte blokjes geven stoom af en kunnen daardoor langer nodig hebben om aan de randen bruin te worden. Bij koken, stomen of toevoegen aan een gerecht met veel vocht maakt wat vocht aan de buitenkant minder uit. Gebruik het bewaarwater niet opnieuw in het recept: het kan vrijgekomen zetmeel en kleine deeltjes bevatten.
- Giet al het bewaarwater weg
- Spoel de blokjes kort af
- Dep ze droog als je ze wilt roosteren of in de airfryer wilt bereiden
- Laat ze alleen een beetje vochtig als ze in water of saus gaan
Controleer ze voordat ze de pan in gaan
De voorbereide blokjes moeten nog stevig aanvoelen en fris ruiken. Een beetje verkleuring aan de buitenkant betekent niet altijd dat je ze niet meer kunt gebruiken, maar als ze glibberig aanvoelen, sterk ruiken of overal zacht zijn, moet je ze weggooien. Laat ze bij twijfel uit de maaltijd.
Bereid de blokjes op de manier die je had gepland en controleer of grotere stukken gaar zijn. Snijd opvallend grotere blokjes kleiner voordat je gaat koken. Voeg olie en droge kruiden pas toe nadat je de blokjes hebt afgegoten, zodat ze aan het vruchtvlees blijven kleven en niet aan het bewaarwater.
- Controleer of het vruchtvlees stevig is en fris en mild ruikt
- Gooi blokjes weg die glibberig of ongewoon zacht aanvoelen
- Snijd grotere stukken kleiner, zodat alles gelijkmatig gaart
- Breng ze pas op smaak nadat je ze hebt afgegoten en gedroogd