Vale la pena tenere la buccia del cetriolo?
La buccia del cetriolo è commestibile e contiene nutrienti che si riducono quando viene tolta. Lasciarla è una scelta semplice, anche se in alcuni piatti sbucciarlo può avere senso.
Cosa apporta la buccia
La buccia verde scuro fornisce fibre, oltre a piccole quantità di vitamine, minerali e composti vegetali naturalmente presenti. Poiché la buccia è solo una parte del cetriolo, il suo apporto effettivo dipende dalla varietà, dalle dimensioni e dalla quantità che ne mangi.
Le fibre non vengono scomposte completamente durante la digestione e, in genere, il cetriolo con la buccia ne fornisce più di quello sbucciato. La buccia aggiunge anche una consistenza più soda, che può rendere le fette più consistenti senza cambiare l’alimento in sé.
Cetriolo con o senza buccia nel diario alimentare
Se registri anche i nutrienti, oltre all’energia, scegli una voce che corrisponda al fatto che il cetriolo fosse sbucciato o meno. Le voci dei database possono differire, quindi usare ogni volta la stessa voce affidabile ti aiuta a mantenere registrazioni coerenti.
Non occorre stimare separatamente il peso della buccia, a meno che tu non voglia monitorare con particolare precisione. Pesa il cetriolo nella forma in cui lo mangi, escludendo le estremità o la buccia che scarti.
Quando sbucciarlo può essere più adatto al piatto
La buccia di alcuni cetrioli è spessa, dura o leggermente amara, soprattutto in quelli più grandi o più maturi. Togliere tutta la buccia o solo una parte può dare a zuppe, salse e piatti con ingredienti tritati finemente una consistenza più liscia.
Anche il comfort personale conta, perché la buccia potrebbe non essere adatta a tutti. Puoi sbucciare il cetriolo a strisce alternate se vuoi mantenere un po’ di colore e consistenza senza lasciare tutta la buccia.
Come preparare la buccia del cetriolo in sicurezza
Sciacqua il cetriolo sotto l’acqua corrente fredda e strofina la superficie con le mani pulite prima di tagliarlo. Una spazzola pulita per ortaggi può essere utile con i cetrioli dalla superficie soda o ruvida; lavarli prima di affettarli riduce il rischio di trasferire lo sporco dalla superficie all’interno.
Non serve usare sapone o detergenti per la casa sul cetriolo. Asciugalo con un panno pulito o della carta da cucina, poi lascia la buccia se ti piace e si adatta al piatto.