Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pho
Calories et valeurs nutritionnelles
sans viande
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 37 kcal —
- Protéines 1,4 g 3%
- Glucides 5,4 g 2%
- Lipides 0,9 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 0,5 g 2%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 357 mg 16%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 22 µg 2%
- Vitamine C 5,5 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Vitamine K 6,8 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 1%
- Niacine (B3) 0,16 mg 1%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 4,7 mg 1%
Minéraux
- Calcium 26 mg 2%
- Fer 0,27 mg 2%
- Magnésium 7 mg 2%
- Phosphore 21 mg 2%
- Potassium 53 mg 1%
- Zinc 0,17 mg 2%
- Cuivre 0,04 mg 4%
- Sélénium 1,9 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1,4 g | 5,4 g | 0,9 g |
| 1 portion | 245 g | 91 | 3,5 g | 13 g | 2,3 g |
| 2 portions | 490 g | 181 | 7 g | 27 g | 4,6 g |
| ½ portion | 122,5 g | 45 | 1,7 g | 6,6 g | 1,1 g |
| 3 portions | 735 g | 272 | 10 g | 40 g | 6,8 g |
| 4 portions | 980 g | 363 | 14 g | 53 g | 9,1 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,7 g | 2,7 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 2,1 g | 8,1 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2,8 g | 11 g | 1,9 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 3,6 g | 14 g | 2,3 g |
Questions sur : Pho
Comment préparer un bouillon de pho bien clair ?
Blanchissez les os de bœuf quelques minutes, rincez-les, puis faites-les frémir doucement dans de l’eau avec oignon et gingembre grillés. Ajoutez anis étoilé, cannelle et clous de girofle, puis laissez mijoter sans grosse ébullition pendant plusieurs heures en écumant.
Faut-il cuire les nouilles de pho directement dans le bouillon ?
Non : faites-les cuire à part, selon les indications du paquet, puis égouttez-les. Réparties dans les bols, elles ne troublent pas le bouillon et ne continuent pas à l’épaissir.
Quelle viande choisir pour un pho au bœuf ?
Le brisket ou le flanchet mijotent bien dans le bouillon. Pour une garniture tendre, tranchez très finement du bœuf cru et déposez-le sur les nouilles : le bouillon bouillant le cuit dans le bol.
Quelles herbes et garnitures servir avec le pho ?
Proposez basilic thaï, coriandre, pousses de soja, quartiers de citron vert et piment frais. Chacun les ajoute dans son bol, avec un peu de sauce de poisson si le bouillon manque de sel.
Comment conserver les restes de pho ?
Conservez le bouillon, la viande et les nouilles séparément au réfrigérateur, dans des récipients fermés, et consommez-les dans les trois jours. Réchauffez le bouillon jusqu’à ce qu’il soit bien fumant avant de le verser sur les garnitures.
Peut-on congeler le bouillon de pho ?
Oui. Filtrez-le, laissez-le refroidir rapidement, puis congelez-le en portions dans des récipients adaptés, en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Quelle est la différence entre le pho bò et le pho gà ?
Le pho bò est préparé avec du bœuf et un bouillon de bœuf, tandis que le pho gà se fait avec du poulet et un bouillon de volaille. Le gingembre grillé et les épices parfument les deux versions.
Source : FNDDS (USDA) 28310335 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
