Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Huile végétale, palme
Calories et valeurs nutritionnelles
végétal
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 885 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 100 g 128%
- Acides gras saturés 49 g 247%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 15,9 mg 106%
- Vitamine K 8 µg 7%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0,3 mg 0%
Minéraux
- Calcium 0 mg 0%
- Fer 0,01 mg 0%
- Magnésium 0 mg 0%
- Phosphore 0 mg 0%
- Potassium 0 mg 0%
- Zinc 0 mg 0%
- Cuivre 0 mg 0%
- Sélénium 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 885 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 443 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1328 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1770 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2213 | 0 g | 0 g | 250 g |
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Questions sur : Huile végétale, palme
Pourquoi l’huile de palme devient-elle solide quand il fait frais ?
Elle est naturellement riche en graisses saturées et peut se figer ou devenir trouble à basse température. Laissez-la revenir à température ambiante : elle redevient généralement fluide sans perdre ses qualités culinaires.
Quelle différence entre l’huile de palme et l’huile de palmiste ?
L’huile de palme est extraite de la pulpe du fruit, tandis que l’huile de palmiste vient de son noyau. Elles n’ont ni la même composition ni le même goût : l’huile de palmiste évoque davantage la noix de coco.
Comment remplacer l’huile de palme dans une recette ?
Pour une cuisson salée, remplacez-la par une huile neutre, comme l’huile de tournesol, à quantité égale. La préparation perdra sa couleur et son goût caractéristiques ; pour une pâte où l’huile doit rester ferme, choisissez plutôt une matière grasse solide adaptée à la recette.
L’huile de palme rouge et l’huile de palme raffinée ont-elles le même goût ?
Non. La version rouge, moins raffinée, garde une couleur orangée et un goût prononcé ; la version raffinée est plus pâle et plus neutre, ce qui la rend facile à utiliser dans les fritures et les plats où l’on ne veut pas dominer les autres saveurs.
Dans quels plats utilise-t-on l’huile de palme ?
Elle entre dans la préparation de sauces et de ragoûts ouest-africains, notamment la sauce graine, et parfume aussi certaines soupes et certains plats de légumes. Ajoutez-la progressivement : son goût peut vite prendre le dessus.
Comment conserver l’huile de palme après ouverture ?
Gardez-la bien fermée, à l’abri de la lumière et de la chaleur, dans un placard frais. Si elle se solidifie, laissez simplement le contenant à température ambiante avant de la verser.
Quelle quantité d’huile de palme utiliser pour cuisiner ?
Pour faire revenir des légumes, commencez par une cuillère à soupe pour une poêle familiale, puis ajoutez-en seulement si nécessaire. Une cuillère à soupe apporte 124 kcal.
Source : Canadian Nutrient File 423 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
