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Huile végétale, palmiste
Calories et valeurs nutritionnelles
végétal
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 862 kcal —
- Protéines 0 g 0%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 100 g 128%
- Acides gras saturés 82 g 408%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 3,8 mg 25%
- Vitamine K 24,7 µg 21%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0 mg 0%
- Niacine (B3) 0 mg 0%
- Acide pantothénique (B5) 0 mg 0%
- Vitamine B6 0 mg 0%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0,2 mg 0%
Minéraux
- Calcium 0 mg 0%
- Fer 0 mg 0%
- Magnésium 0 mg 0%
- Phosphore 0 mg 0%
- Potassium 0 mg 0%
- Zinc 0 mg 0%
- Cuivre 0 mg 0%
- Manganèse 0 mg 0%
- Sélénium 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 862 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 1 portion | 13,6 g | 117 | 0 g | 0 g | 14 g |
| 2 portions | 27,2 g | 234 | 0 g | 0 g | 27 g |
| ½ portion | 6,8 g | 59 | 0 g | 0 g | 6,8 g |
| 3 portions | 40,8 g | 352 | 0 g | 0 g | 41 g |
| 4 portions | 54,4 g | 469 | 0 g | 0 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 431 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1293 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1724 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2155 | 0 g | 0 g | 250 g |
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Questions sur : Huile végétale, palmiste
À quoi sert l’huile de palmiste en cuisine ?
Son comportement assez ferme à température ambiante la rend utile dans les glaçages, les fourrages, les biscuits et certaines matières grasses à tartiner. Elle est aussi employée pour la friture, mais son goût peut être discret lorsqu’elle est raffinée.
Quelle différence entre huile de palmiste et huile de palme ?
L’huile de palmiste est extraite de l’amande située dans le noyau du fruit du palmier à huile ; l’huile de palme vient de la pulpe qui entoure ce noyau. Elles n’ont donc ni la même matière première ni la même composition en acides gras.
L’huile de palmiste est-elle solide ou liquide ?
Elle est souvent solide ou semi-solide à température ambiante, car elle est riche en graisses saturées. Pour la doser facilement dans une recette, faites-la fondre doucement, sans la laisser fumer.
Comment conserver l’huile de palmiste ?
Gardez-la dans un récipient bien fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Une fois fondue, elle se resolidifie en refroidissant ; cela ne signifie pas qu’elle a tourné.
Par quoi remplacer l’huile de palmiste dans une recette ?
Pour une préparation qui doit rester ferme, l’huile de coco peut convenir, mais elle apporte souvent son arôme et ne fond pas exactement de la même façon. Dans une pâte ou une cuisson où la texture ferme n’est pas essentielle, une huile neutre peut aussi faire l’affaire.
Comment l’huile de palmiste est-elle fabriquée ?
On casse les noyaux du fruit du palmier à huile pour en récupérer les amandes, puis on en extrait l’huile, généralement par pression ou avec un procédé industriel. Elle peut ensuite être raffinée pour obtenir une huile plus neutre.
Source : USDA FoodData Central 171422 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
