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Farine de pois chiches
Calories et valeurs nutritionnelles
besan
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 387 kcal —
- Protéines 22 g 45%
- Glucides 47 g 17%
- Lipides 6,7 g 9%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Fibres 11 g 39%
- Sucres 11 g —
- Sodium 64 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,83 mg 6%
- Vitamine K 9,1 µg 8%
- Thiamine (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,8 mg 11%
- Acide pantothénique (B5) 0,61 mg 12%
- Vitamine B6 0,49 mg 29%
- Folates (B9) 437 µg 109%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 45 mg 3%
- Fer 4,9 mg 27%
- Magnésium 166 mg 40%
- Phosphore 318 mg 25%
- Potassium 846 mg 18%
- Zinc 2,8 mg 26%
- Cuivre 0,91 mg 101%
- Manganèse 1,6 mg 70%
- Sélénium 8,3 µg 15%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 22 g | 47 g | 6,7 g |
| 1 portion | 92 g | 356 | 21 g | 43 g | 6,2 g |
| 2 portions | 184 g | 712 | 41 g | 87 g | 12 g |
| ½ portion | 46 g | 178 | 10 g | 22 g | 3,1 g |
| 3 portions | 276 g | 1068 | 62 g | 130 g | 19 g |
| 4 portions | 368 g | 1424 | 82 g | 173 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 11 g | 24 g | 3,3 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 34 g | 71 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 45 g | 94 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 56 g | 118 g | 17 g |
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Questions sur : Farine de pois chiches
Comment faire une socca avec de la farine de pois chiches ?
Mélangez 100 g de farine avec 250 ml d’eau, 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et du sel, puis laissez reposer au moins 30 minutes. Versez dans une poêle en métal bien huilée et préchauffée, puis faites cuire sous le gril très chaud jusqu’à ce que la surface soit dorée, généralement 8 à 12 minutes.
Comment éviter les grumeaux dans la pâte à la farine de pois chiches ?
Versez l’eau petit à petit sur la farine en fouettant, plutôt que d’ajouter la farine à toute l’eau d’un coup. Laissez ensuite reposer la pâte une demi-heure : elle s’hydrate et devient plus lisse.
Peut-on manger la farine de pois chiches crue ?
Mieux vaut la cuire : comme les autres farines crues, elle peut contenir des microbes. Faites cuire complètement les pâtes et préparations qui en contiennent, au lieu de goûter la pâte crue.
Comment conserver la farine de pois chiches après ouverture ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, au frais et au sec, à l’abri de la lumière et des odeurs fortes. Si vous l’utilisez peu souvent, conservez-la au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu’elle ne rancisse.
Dans quels plats utilise-t-on la farine de pois chiches ?
Elle sert à préparer la socca, la panisse provençale et la farinata italienne. En Inde, elle entre dans la pâte des pakoras et des chillas ; vous pouvez aussi en incorporer un peu aux sauces pour les épaissir.
Par quoi remplacer la farine de pois chiches dans une recette ?
La farine de lentilles est un remplacement proche dans les galettes et les pâtes salées, mais son goût est plus marqué. Pour une pâte à frire, la farine de riz peut convenir, mais elle n’apporte pas le même goût ni la même texture.
La farine de pois chiches est-elle une bonne source de protéines ?
Oui : une portion de 30 g apporte 6,7 g de protéines. Elle apporte aussi 3,2 g de fibres.
La farine de pois chiches apporte-t-elle beaucoup de magnésium ?
Oui, c’est une source de magnésium : une portion de 30 g en apporte 49,8 mg.
Source : USDA FoodData Central 174288 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
