Café instantané

Pour une tasse de 200 ml, commencez par une cuillère à café rase ; mettez-en deux pour un café plus corsé. Versez l’eau chaude sur la poudre et remuez jusqu’à dissolution.

Délayez d’abord le café dans une cuillère à soupe d’eau chaude, puis ajoutez le lait froid ou l’eau froide : les petits grains se dissolvent mieux ainsi. Pour un café glacé, versez-le sur des glaçons juste avant de servir.

Oui : il parfume notamment le tiramisu, les crèmes et les gâteaux au chocolat. Délayez-le dans un peu d’eau chaude avant de l’incorporer à la pâte ou à la crème, pour éviter les grains et les poches de poudre.

Gardez-le dans un contenant hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur. Prélevez-le avec une cuillère sèche : l’humidité fait coller la poudre et peut former des grumeaux.

Pas directement : le café moulu ne se dissout pas et laisse du marc. Pour une recette, préparez plutôt du café filtre bien serré et réduisez d’autant le liquide prévu ; pour une boisson, utilisez du café déjà infusé.

Non : le café instantané se dissout entièrement et son goût est souvent moins complexe que celui d’un café fraîchement infusé. Les granulés lyophilisés ont généralement un arôme plus proche du café infusé que la poudre fine séchée par atomisation.

Oui, sauf s’il est vendu comme décaféiné. La quantité dans votre tasse dépend surtout de la dose de poudre et du produit ; choisissez une version décaféinée si vous souhaitez éviter la caféine.