Lo que hay en tu plato
Hígado de bacalao
Calorías e información nutricional
en conserva
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 518 kcal —
- Proteínas 4,6 g 9%
- Hidratos de carbono 1 g 0%
- Grasas 55 g 71%
- Grasas saturadas 12 g 59%
- Fibra 0 g 0%
- Azúcares 0 g —
- Sodio 589 mg 26%
- Colesterol 323 mg 108%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 5100 µg 567%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 100 µg 500%
- Vitamina E 20 mg 133%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Ácido pantoténico (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamina B6 0,15 mg 9%
- Folato (B9) 300 µg 75%
- Vitamina B12 10,6 µg 442%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 8 mg 2%
- Fósforo 100 mg 8%
- Potasio 130 mg 3%
- Zinc 1,9 mg 18%
- Cobre 0,66 mg 73%
- Selenio 63,5 µg 115%
- Yodo 500 µg 333%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 518 | 4,6 g | 1 g | 55 g |
| 50 g | 50 g | 259 | 2,3 g | 0,5 g | 28 g |
| 150 g | 150 g | 777 | 6,9 g | 1,5 g | 83 g |
| 200 g | 200 g | 1037 | 9,2 g | 2 g | 110 g |
| 250 g | 250 g | 1296 | 12 g | 2,5 g | 138 g |
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Preguntas sobre hígado de bacalao
¿Se puede comer el hígado de bacalao directamente de la lata?
Sí: el hígado de bacalao en conserva ya está cocinado y se puede comer tal cual. Escúrrelo un poco si lo quieres menos aceitoso y desmenúzalo con un tenedor.
¿Cómo se calienta el hígado de bacalao sin que se deshaga?
Añádelo al final de la receta y caliéntalo solo un momento, a fuego suave; no necesita una cocción larga. Si lo pones en una sartén desde el principio, se romperá y soltará más grasa.
¿Con qué combina bien el hígado de bacalao?
Queda bien sobre pan tostado con cebolla o pepinillos, y también con patata cocida, huevo duro y unas gotas de limón. Puedes desmenuzarlo en una ensalada templada de patata.
¿Cuánto dura el hígado de bacalao una vez abierta la lata?
Pásalo a un recipiente limpio con tapa, guárdalo en el frigorífico y consúmelo en uno o dos días. No dejes las sobras en la lata abierta.
¿En qué se diferencia el hígado de bacalao de las huevas de bacalao?
El hígado es mucho más graso y menos proteico: aporta 55 g de grasa y 4,6 g de proteína por 100 g, frente a 2,58 g y 23,2 g, respectivamente, en las huevas. También tienen texturas distintas: cremosa la del hígado y más firme la de las huevas.
¿Qué nutrientes destacan en el hígado de bacalao?
Es alto en yodo, selenio, vitaminas A, D, E y B12. Por 100 g aporta 500 µg de yodo, 5100 µg de vitamina A y 100 µg de vitamina D.
Fuente: Frida (Denmark) 335 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
