Salada de macarrão

Cozinhe o macarrão em bastante água até ficar al dente, escorra e espalhe numa assadeira para esfriar. Misture o molho quando a massa estiver fria; se for usar maionese, não passe a massa em água, pois isso tira o amido que ajuda o molho a aderir.

Parafuso, penne e gravatinha seguram bem o molho e são fáceis de servir; escolha uma massa curta e cozinhe al dente. Para uma salada mais leve, prefira um molho de azeite, limão e ervas em vez de um molho cremoso.

Tomate, milho, ervilha, cenoura, azeitona e cheiro-verde são combinações comuns; frango desfiado, atum ou ovo cozido deixam o prato mais substancioso. Para um molho simples, misture azeite, limão, mostarda e pimenta-do-reino.

Como costuma levar maionese, laticínios ou outros ingredientes perecíveis, não deixe a salada por mais de duas horas em temperatura ambiente — ou uma hora em calor intenso. Sirva em uma travessa sobre gelo se a refeição for demorada.

Coloque em um recipiente fechado e leve à geladeira assim que terminar de servir; consuma em até três dias. Se a massa absorver o molho, misture um pouco de azeite ou limão antes de servir novamente.

Em média, a salada de macarrão tem 93 kcal por 100 g, contra 20 kcal na salada de legumes. A diferença também depende do molho e de ingredientes como queijo, embutidos ou maionese.

Não necessariamente: a salada de macarrão de arroz tem 109 kcal por 100 g, enquanto a de macarrão comum tem 93 kcal. O tipo de molho e os acompanhamentos também influenciam bastante o resultado.

Sim. Guarde-a tampada na geladeira e, se possível, reserve parte do molho para misturar antes de servir, porque a massa tende a absorvê-lo durante a noite.