Bruschetta

Toste fatias de pão italiano dos dois lados e esfregue alho enquanto ainda estão quentes. Coloque a cobertura só na hora de servir; para a versão clássica, use tomate sem excesso de líquido, manjericão e azeite.

Para dourar o pão, leve as fatias ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 5 a 8 minutos, virando na metade do tempo. Se já estiverem tostadas, basta aquecer a cobertura por alguns minutos, sem deixar o tomate cozinhar demais.

Tomate, manjericão, alho e azeite formam a cobertura mais conhecida. Também ficam bons cogumelos refogados, queijo, berinjela assada ou presunto cru; sirva como entrada ou junto de uma salada.

Você pode deixar o pão tostado e a cobertura prontos separadamente. Guarde o pão em recipiente bem fechado depois de esfriar e mantenha coberturas úmidas refrigeradas; monte pouco antes de servir para preservar a crocância.

Use fatias de baguete, pão de fermentação natural ou outro pão firme que possa ser tostado sem se desfazer. Para uma opção sem glúten, escolha um pão sem glúten de miolo compacto e toste bem antes de colocar a cobertura.

Não: é uma preparação italiana feita com pão tostado, tradicionalmente esfregado com alho e regado com azeite. O nome vem do verbo italiano *bruscare*, ligado a tostar ou chamuscar.

Bruschetta é o prato montado com pão tostado e cobertura; pão italiano para bruschetta é o pão usado como base. Você pode preparar bruschetta com outros pães de fatia firme, desde que fiquem crocantes ao tostar.