Sapere cosa c’è nel piatto
Pelle di tofu
Calorie e valori nutrizionali
cagliata di soia
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 130 kcal —
- Proteine 13 g 26%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,3 g 11%
- Grassi saturi 1,2 g 6%
- Fibre 1 g 4%
- Zuccheri 0 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 130 | 13 g | 0 g | 8,3 g |
| 50 g | 50 g | 65 | 6,4 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 195 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 260 | 26 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 325 | 32 g | 0 g | 21 g |
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Domande su pelle di tofu
Che cos’è la pelle di tofu e come si ottiene?
È una pellicola che si forma sulla superficie del latte di soia mentre viene scaldato; raccolta ed essiccata, si vende in fogli o strisce. È nota anche con il nome giapponese yuba.
Come si ammorbidisce la pelle di tofu secca?
Metti i fogli in acqua tiepida per circa 10–20 minuti, finché diventano flessibili, poi scolali e asciugali. Se sono molto spessi, lasciali in ammollo più a lungo.
Come si cucina la pelle di tofu?
Dopo averla ammorbidita, tagliala a strisce e saltala in padella per pochi minuti con verdure, zenzero e salsa di soia. I fogli freschi o già morbidi si possono anche arrotolare e cuocere al vapore o in umido.
In quali piatti si usa la pelle di tofu?
È comune nei piatti cinesi: puoi farcirla e arrotolarla, poi cuocerla in umido o friggerla, oppure aggiungerla a zuppe e piatti saltati. Gli involtini di pelle di tofu possono racchiudere verdure, funghi o altri ingredienti.
Come si conserva la pelle di tofu?
Tieni quella secca in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità e calore. Una volta ammorbidita, conservala in frigorifero e usala presto, perché assorbe acqua e si deteriora più rapidamente.
La pelle di tofu è uguale al tofu?
No: la pelle si raccoglie dalla superficie del latte di soia caldo, mentre il tofu si ottiene coagulando il latte e pressando la cagliata. La pelle ha una consistenza più elastica e a strati; il tofu è compatto o morbido, secondo il tipo.
La pelle di tofu contiene soia?
Sì, è ricavata dal latte di soia e quindi contiene soia. Se devi evitare questo ingrediente per un’allergia, non mangiarla.
Fonte: ausnut F010918 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
