Formaggio brie

Sì: la crosta bianca è commestibile e ha un sapore delicato, talvolta più intenso vicino alla superficie. Se non ti piace la consistenza, puoi eliminarla senza problemi.

Metti una forma intera in una pirofila e cuocila a 180 °C per circa 10–15 minuti, finché il centro è morbido. Incidi la crosta e servilo subito con pane o verdure da intingere.

Premi delicatamente il centro: dovrebbe cedere un poco, senza essere sfatto. Scegli una forma con crosta bianca uniforme e profumo delicato; un odore pungente di ammoniaca è segno che è troppo maturo.

Avvolgilo in carta per formaggi o carta da forno e tienilo in frigorifero, in un contenitore non ermetico. Una volta tagliato, consumalo entro pochi giorni e lascialo tornare a temperatura ambiente prima di servirlo.

Provalo con pane croccante, pere o mele, noci e un po’ di miele. È anche il formaggio classico del brie en croûte, avvolto nella pasta sfoglia e cotto al forno.

Sono entrambi formaggi a pasta molle con crosta fiorita, ma il brie è spesso venduto in forme più grandi e ha un gusto più delicato; il camembert tende ad avere un aroma più deciso. Puoi sostituire l’uno con l’altro in una ricetta, tenendo conto della forma.

Può essere prodotto con latte crudo oppure pastorizzato: controlla la dicitura sulla confezione se per te è importante saperlo. La crosta bianca si forma durante la stagionatura grazie alle muffe nobili presenti sulla superficie.