Cono gelato

Tienilo nella confezione ben chiusa, in un luogo fresco e asciutto, lontano da vapore e umidità. Una volta aperta la confezione, richiudila subito: il cono assorbe facilmente l’umidità dell’aria e perde croccantezza.

Riempi il cono poco prima di servirlo e usa gelato ben freddo e compatto, non già sciolto. Puoi spennellare l’interno con cioccolato fuso e lasciarlo solidificare: crea una barriera contro l’umidità.

Cuoci una pastella sottile per cialde e arrotolala a cono appena tolta dalla piastra, quando è ancora calda e flessibile; raffreddandosi diventa croccante. Per chiudere la punta, stringila mentre la cialda è calda.

Preferisci coni integri, senza crepe e conservati in una confezione asciutta e ben chiusa. Se sono già rotti o hanno perso la croccantezza, si spezzeranno più facilmente quando li riempi.

Il cono di zucchero è in genere più dolce, scuro e croccante; il cono di cialda è più leggero e tende a rompersi più facilmente. Nei dati per 100 g, il cono di zucchero apporta 402 kcal e 3,8 g di grassi, contro 423 kcal e 7,8 g di grassi del cono gelato.

Sta bene con gelati cremosi come cioccolato, vaniglia o nocciola; frutta fresca e granella aggiungono consistenze diverse. Puoi intingere il bordo nel cioccolato fuso e passarlo subito nella granella, prima che il cioccolato solidifichi.

Una coppetta o una cialda piatta sono alternative semplici; per un dessert da mangiare con le mani, puoi servire il gelato tra due biscotti. La cialda per gelato è più sottile e fragile del cono.