Vermut dulce

Servește-l rece, simplu sau cu gheață, cu o felie de portocală ori coajă de lămâie. Un strop de apă minerală îl face mai ușor de băut.

Este ingredientul clasic din Negroni și Manhattan. În Negroni se combină cu gin și bitter italian, iar în Manhattan cu whisky și bitter aromatic.

Da. Adaugă puțin în tigaie după ce rumenești carnea, apoi lasă-l să fiarbă câteva minute ca să se reducă și să parfumeze sosul; merge și în sosuri pentru ciuperci.

Închide bine sticla și ține-o la frigider; aerul și căldura îi estompează treptat aromele. Pentru gust cât mai proaspăt, consumă-l în următoarele câteva săptămâni.

Alege unul cu aromă echilibrată de plante și condimente, nu doar dulce. Pentru Manhattan, caută un vermut roșu dulce, iar pentru un Negroni, unul care să poată sta alături de gin și bitter fără să fie acoperit.

Vermutul dulce are un gust mai rotund, cu note dulci și condimentate, pe când cel sec este mai puțin dulce și mai ierbos. Într-o rețetă de cocktail, înlocuirea unuia cu celălalt schimbă clar gustul.

Este vin aromatizat cu plante și condimente, apoi fortificat cu alcool. Pelinul este una dintre plantele asociate în mod tradițional cu vermutul și îi dă o notă amară.