Tartufo

Este un desert individual de înghețată modelată în formă de bilă, adesea cu un miez de ciocolată sau fruct și cu un înveliș de cacao ori ciocolată. Numele înseamnă „trufă” în italiană și descrie forma, nu faptul că desertul ar conține ciuperci-trufe.

Scoate-l din congelator cu aproximativ 5–10 minute înainte de servire, cât să se înmoaie ușor la exterior, dar să rămână rece și ferm în centru. Pune-l pe o farfurie rece; îl poți presăra cu cacao sau servi cu puțină frișcă.

Pune înghețată într-o formă mică, adaugă în centru o bomboană de ciocolată sau o vișină fără sâmbure și acoperă cu încă un strat de înghețată. Lasă formele la congelator până se întăresc, apoi scoate-le și tăvălește bilele în cacao sau acoperă-le cu ciocolată topită.

Ține-l în congelator, într-un recipient bine închis, ca să nu prindă mirosuri și să nu formeze cristale de gheață. După ce s-a înmuiat la servire, nu îl recongela; lasă-l să se topească și consumă-l.

Tartufo este denumirea generală a desertului de înghețată în formă de trufă, iar Tartufo di Pizzo este o specialitate asociată orașului Pizzo, din Calabria, adesea umplută cu ciocolată. Tartufo are 375 kcal la 100 g, față de 231 kcal la 100 g pentru Tartufo di Pizzo.

Ciocolata și cacaoa îi completează gustul, iar un espresso sau câteva fructe acrișoare, precum zmeura, taie din dulceață. Pentru un desert mai bogat, servește-l cu frișcă.