Șnițel vegan

Încinge un strat subțire de ulei la foc mediu și prăjește șnițelul câteva minute pe fiecare parte, până când pesmetul devine auriu și interiorul e fierbinte. Nu înghesui bucățile în tigaie, ca să nu se înmoaie crusta.

Da. Așază bucățile într-un singur strat pe o tavă, stropește-le ușor cu ulei și coace-le la 200 °C, întorcându-le la jumătatea timpului; sunt gata când crusta e rumenă și mijlocul fierbinte.

Poate fi făcut din tofu, seitan, proteine din soia sau legume, apoi trecut printr-un înveliș crocant, adesea cu făină și pesmet. Varianta cu seitan conține gluten, iar unele produse au și soia.

Merge bine cu salată de cartofi, piure, cartofi prăjiți sau salată verde cu lămâie. Pentru un gust apropiat de șnițelul vienez, servește-l cu felii de lămâie; muștarul și sosul de ciuperci sunt alte opțiuni potrivite.

Pune-l la frigider într-un recipient închis după ce s-a răcit și consumă-l în 3–4 zile. Reîncălzește-l în tigaie sau la cuptor, nu la microunde, dacă vrei să-și păstreze crusta crocantă.

Șnițelul de pui are puțin mai multe proteine: 16,5 g la 100 g, față de 16 g în șnițelul vegan.