Sandviș cu ciabatta

Încălzește-l într-o presă pentru sandvișuri timp de 3–4 minute, până când pâinea se rumenește și umplutura se încălzește. La cuptor, pune-l la 200 °C pentru aproximativ 5–8 minute.

Încearcă mozzarella, roșii și busuioc pentru o variantă inspirată de caprese sau prosciutto cu legume coapte, precum ardei și dovlecel. Ciabatta se potrivește și cu șuncă, salată verde și roșii.

Scurge bine roșiile și legumele coapte, iar sosul pune-l în strat subțire. Rumenește ușor jumătățile de pâine cu partea tăiată în sus înainte să adaugi umplutura.

Învelește-l strâns și ține-l la frigider dacă are brânză, carne sau alte ingrediente perisabile; e mai bun în aceeași zi, înainte ca pâinea să se înmoaie. Pentru drum, păstrează separat ingredientele umede și adaugă-le înainte de masă.

Mai bine congelezi ciabatta simplă, tăiată în jumătăți, decât sandvișul asamblat: salata și roșiile devin apoase după dezghețare. Decongelează pâinea și rumenește-o înainte să o umpli.

Alege o pâine cu coajă rumenă și fermă, dar nu tare ca piatra; miezul are de obicei găuri neregulate și este elastic. Dacă umplutura e suculentă, o ciabatta bine coaptă și cu coajă mai crocantă rezistă mai bine.

Ciabatta are de regulă un miez mai aerat și umed, iar coaja este mai puțin subțire și ascuțită decât cea a baghetei. Bagheta se taie în felii mai înguste; ciabatta oferă o suprafață mai lată pentru umpluturi.