Quiche fără crustă

Coace-l la 180 °C, de obicei 30–40 de minute, într-o tavă unsă. Este gata când centrul s-a închegat și nu mai tremură ca un lichid; lasă-l să se odihnească 10 minute înainte să-l tai.

Călește ciupercile și spanacul înainte, apoi scurge bine lichidul. Lasă legumele să se răcorească înainte să le amesteci cu ouăle, ca umplutura să se închege uniform.

Păstrează-l acoperit la frigider și consumă-l în 3–4 zile. Pune-l la rece în cel mult două ore după coacere; îl poți reîncălzi la cuptor, la 160 °C.

Da. Răcește-l complet, taie-l felii și ambalează-le separat; se păstrează bine la congelator aproximativ 2–3 luni. Decongelează feliile în frigider și încălzește-le la cuptor.

Merge bine cu o salată verde cu vinegretă, care echilibrează umplutura bogată în ouă și brânză. Îl poți servi și cu legume coapte sau cu o supă limpede, mai ales la prânz.

Centrul trebuie să fie închegat, nu lichid; dacă folosești un termometru alimentar, urmărește 71 °C în mijloc. Nu gusta compoziția cât timp ouăle sunt crude.