Pui Kiev

Pune untul rece în centrul fileului, rulează carnea strâns peste el și închide bine capetele. Treci ruloul prin făină, ou și pesmet, apoi lasă-l la rece 20–30 de minute înainte să-l gătești.

Coace-l la 200 °C aproximativ 25–30 de minute, până când pesmetul e rumen și centrul cărnii ajunge la 75 °C. Dacă folosești pui Kiev congelat, urmează timpul de pe ambalaj și verifică temperatura în centru.

Merge bine cu piure de cartofi, cartofi copți sau o salată simplă de varză ori frunze verzi. Garniturile mai puțin grase echilibrează umplutura bogată de unt și usturoi.

Pune-l la frigider în cel mult două ore de la gătire, într-un recipient închis, și consumă-l în 3–4 zile. Reîncălzește-l la cuptor, nu la microunde, ca să rămână pesmetul cât de cât crocant.

Poți folosi unt vegetal tare, cu usturoi și pătrunjel, păstrat rece înainte de umplere. Un amestec moale sau prea cald se scurge mai ușor din rulou.

Puiul simplu are 23,3 g de proteine la 100 g, față de 22 g în pui Kiev; crusta și umplutura schimbă proporția, deși ingredientul principal rămâne carnea de pui.

Spală-te pe mâini după ce atingi carnea crudă și folosește un tocător separat pentru ea. Spală ustensilele și suprafața de lucru înainte să le folosești pentru salată sau alte alimente gata de mâncat.