Prăjitură lunară

Este o prăjitură chinezească umplută, cu aluat fraged și ornamentat, oferită tradițional în timpul Festivalului Mijlocului Toamnei. Forma rotundă simbolizează reuniunea familiei.

Umpluturile clasice sunt pasta dulce de semințe de lotus și pasta de fasole roșie; unele variante au și unul sau mai mulți gălbenușuri sărate de rață. Se găsesc și umpluturi cu nuci, fructe sau pastă de susan.

Taie prăjitura în felii subțiri, fiindcă umplutura este densă și dulce. Se servește adesea alături de ceai, mai ales ceai negru sau oolong.

Păstreaz-o în ambalajul bine închis, într-un loc răcoros și uscat, și respectă termenul indicat pentru produsul respectiv. După deschidere, ține restul într-un recipient etanș; dacă umplutura este perisabilă, păstrează prăjitura la frigider.

De obicei se mănâncă la temperatura camerei, nu fierbinte. Dacă a stat la frigider, las-o puțin afară înainte să o tai, ca aluatul și umplutura să se înmoaie.

Pune aluatul în jurul unei bile de umplutură, presează-l într-o formă pentru prăjituri lunare și coace-l pe tavă tapetată, în cuptor preîncălzit la aproximativ 180 °C, până se rumenește ușor. Nu o umple până la margine: aluatul trebuie să acopere bine umplutura.

O prăjitură întreagă poate fi consistentă; împarte-o în patru sau opt felii și servește una ori două alături de ceai. O felie de 25 g are 94 kcal.

Multe variante au făină de grâu, iar umplutura poate conține semințe, nuci, ou sau alte ingrediente alergene. Rețetele diferă, așa că verifică ingredientele ambalajului ori întreabă despre compoziție când este făcută în casă.