Prăjitură cu firimituri

Amestecă făina cu zahărul și untul rece tăiat cubulețe, apoi freacă ingredientele cu vârful degetelor până obții bucăți de mărimi diferite. Nu frământa: dacă untul se înmoaie, răcește firimiturile la frigider înainte să le presari.

Coace-o la 180 °C, aproximativ 35–45 de minute, până când firimiturile sunt rumenite, iar o scobitoare introdusă în partea de aluat iese fără urme de compoziție crudă. Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoper-o lejer cu folie de aluminiu.

Presară firimiturile peste un aluat destul de gros, nu peste unul lichid, și nu le apăsa. Răcirea lor înainte de coacere ajută untul să rămână în bucățele și păstrează textura crocantă.

După ce s-a răcit complet, ține-o într-un recipient bine închis, la temperatura camerei, până la două zile. Pentru o păstrare mai lungă, congeleaz-o porționată și încălzește bucățile câteva minute la cuptor ca să-și recapete textura.

Este bună simplă, alături de cafea sau ceai, ori servită caldă cu iaurt, frișcă sau înghețată de vanilie. Dacă are fructe în compoziție, un sos din fructele respective îi completează bine gustul.

Poți folosi margarină solidă, rece, în aceeași cantitate; evită variantele moi sau tartinabile, care fac firimiturile să se întindă la copt. Uleiul nu dă aceeași textură nisipoasă și crocantă.

Prăjitura cu firimituri poate avea doar un strat de aluat și topping crocant, pe când varianta cu mere include felii sau bucăți de fruct în interior. Merele adaugă umiditate și o aromă fructată, așa că aluatul trebuie copt până când mijlocul este bine închegat.