Pâine turcească

Denumirea se folosește pentru mai multe pâini turcești; una dintre cele mai cunoscute este pide, o pâine dospită, plată, adesea ovală, cu coajă moale și semințe de susan sau negrilică deasupra. Bazlama este o altă variantă, de obicei rotundă și mai groasă.

Umezește-ți ușor palmele și trece-le peste pâine, apoi încălzește-o în cuptor la 180 °C timp de 5–8 minute. Pentru felii, o tigaie uscată, la foc mediu, câte 1–2 minute pe fiecare parte, le face calde și ușor crocante.

Rupe pide în bucăți și servește-o lângă kebab, supe sau tocănițe, ca să poți lua sosul cu ea. Merge și cu meze precum hummus, salată de vinete și cacık, un sos de iaurt cu castravete.

După ce s-a răcit complet, pune-o într-o pungă bine închisă sau într-o cutie pentru pâine, la temperatura camerei. Pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o feliată; încălzește feliile direct din congelator în toaster sau în cuptor.

Da, lipia este un înlocuitor practic pentru kebab, hummus și alte umpluturi. E mai subțire decât multe variante de pide, așa că se poate rupe mai ușor când o umpli cu ingrediente umede.

Nu: pâinea obișnuită are 9,8 g de proteine la 100 g, față de 7,8 g în pâinea turcească.

Taie-o cuburi și rumenește-le în tigaie cu puțin ulei pentru crutoane, ori unge feliile cu ulei și coace-le la 190 °C până devin crocante, aproximativ 8–10 minute. Cuburile merg bine în salate, iar feliile crocante lângă supe.