Melci

Dacă sunt vii și culeși din natură, nu îi găti direct: ține-i separat și curăță-i conform unei metode sigure pentru specia identificată. Melcii comercializați, de obicei deja curățați sau prefierți, se pregătesc după instrucțiunile de pe ambalaj.

Melcii prefierți se încălzesc, de regulă, câteva minute în sos sau unt cu usturoi; dacă îi lași prea mult, pot deveni gumoși. Pentru melci cruzi, timpul depinde de specie și de metoda de curățare, așa că folosește o rețetă verificată pentru produsul respectiv.

Pune melcii fierți în cochilii sau într-un vas mic, acoperă-i cu unt amestecat cu usturoi, pătrunjel și puțină sare, apoi coace-i la 200 °C aproximativ 8–10 minute, până sfârâie. Servește-i imediat, cu pâine pentru sos.

Ține cochilia cu cleștele special sau cu un șervețel și scoate melcul cu o furculiță mică. Mănâncă și untul aromat din cochilie, de obicei înmuiind pâine în el.

Melcii cu unt, usturoi și pătrunjel se potrivesc cu pâine crocantă și o salată simplă. În tocănițe, merg bine cu roșii, ceapă, vin și ierburi aromatice.

Pune melcii gătiți într-un recipient închis și răcește-i cât mai repede; păstrează-i la frigider și consumă-i în cel mult două zile. Reîncălzește doar porția pe care o mănânci, până când este fierbinte în tot miezul.

Nu. Melcii sunt moluște, la fel ca scoicile, dar au cochilie spiralată și se deplasează cu un picior muscular; crustaceele, precum creveții, sunt un grup diferit de animale.

O porție de 100 g are 17 g de proteine. Melcii au puține grăsimi: în aceeași porție sunt 1 g.